Muffin farro&mirtilli

La ricetta che vi presento oggi mi è venuta in mente davanti allo scaffale delle farine al supermercato. Era da tempo che vedevo la farina di farro e , pur consumandolo nella mia dieta abituale, non avevo mai pensato di provarlo in un dolce. Ho scelto di abbinarci i mirtilli perché credo che con un sapore “rustico” come quello di questo cereale ci potessero star bene ed infatti il risultato non è niente male!

Ingredienti per 8 Muffin

200  Gr  Farina di farro

100  Gr  Zucchero di canna

125  Gr  Yogurt bianco

80  Gr  Olio di mais

100  Gr  Mirtilli

2 uova

2 cucchiaini di lievito per dolci

 

Per il  Crunch in superficie

1 cucchiaio di farina

4 cucchiai di zucchero

20 Gr burro freddo

Pirottini per muffin

Procedimento

Prima di tutto mettete i mirtilli in freezer in modo che al momento dell’uso siano completamente congelati.

Montate le uova con il zucchero fino a che non saranno gonfie e spumose.

Unite l’olio e lo yogurt a filo continuando a montare.

Setacciate sul composto la farina ed il lievito continuando a mescolare con un cucchiaio di legno o una spatola. Per ultimo unite i mirtilli congelati.

Trasferite l’impasto in pirottini posti in stampi per muffin.

Dedicatevi al “crunch” per la superficie: riunite i tre ingredienti e impastateli velocemente con le mani in modo da formare delle grosse briciole.

Distribuitele sui vostri muffin e  infornate in forno statico già caldo a 180°C per 25 minuti circa o finché la superficie non sarà ben dorata.

Questi muffin sono perfetti per iniziare bene la giornata in modo sano ed equilibrato!