Crumb cake pere&mirtilli

Crumb cake pere e mirtilli

Quando ricevo della frutta “nostrana” non resisto, devo subito trasformarla in qualcosa. Così, quando mia mamma mi ha dato delle bellissimo pere che arrivavano direttamente dalla cascina dov’è nata, ho pensato di destinarle in parte alla mia ormai famosa confettura pere&cannella ed in parte, unita a dei mirtilli che avevo in freezer , ad una dolce.Ho deciso di preparare una torta che avevo preparato qualche tempo fa e che ultimamente va molto di moda: la crumb cake. Io ho usato questi due ingredienti come ripieno ma vi potete davvero sbizzarrire e provarla con altri tipi di frutta! Aspetto le vostri varianti!

 

Ingredienti per una teglia quadrata 24X24cm

200 Gr   Farina 00 per dolci

150 Gr   Zucchero bianco

150 Gr   Burro morbido

4 uova

½ bustina di lievito

1 pizzico di sale

200  Gr  Pere mature sbucciate ed affetate

100  Gr  Mirtilli congelati

Burro e farina per lo stampo

Per il crumble

80  Gr   Farina 00 per dolci

80  Gr   Farina di mandorle

80  Gr   Zucchero di canna

80  Gr   Burro freddo

La buccia grattugiata di un limone

1 pizzico di sale

 

Procedimento

In una terrina sbattete a crema il burro con lo zucchero.

Aggiungete le uova una alla volta sempre montando con le fruste avendo cura di non aggiungere la successiva finché quella prima non sia perfettamente assorbita dal composto.

Incorporate pian piano la farina che avrete precedentemente setacciato con il lievito ed il sale.

Imburrate ed infarinate uno stampo e adagiatevi il composto ottenuto rendendo la superficie omogenea con una spatola.

Disponetevi le fettine di pere stando attente a non lasciare spazi vuoti.

Cospargete con i mirtilli congelati.

Preparate il crumble per la copertura: in una terrina mettete tutti gli ingredienti e impastateli velocemente con le dita in modo da ottenere delle briciole di pasta.

Coprite tutta la superficie del dolce con le briciole. Scaldate il forno in modalità statica a 180°C  e infornate  per 50/60 min. (il dolce deve prendere un bel colore dorato ma non scurirsi troppo). Molto semplice e gustosa!

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